Zuppa di zucca, lenticchie rosse e cavolo nero
Ingredienti (4 porzioni)
- 400 g di zucca pulita
- 150 g di lenticchie rosse
- 1 mazzetto di cavolo nero
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe
🍳 Procedimento
- Prepara le verdure
Trita cipolla, carota e sedano. Taglia la zucca a cubetti e spezza il cavolo nero eliminando la costa dura. - Soffritto leggero
In una pentola larga scalda un filo d’olio e fai appassire cipolla, carota, sedano e aglio per 3–4 minuti. - Aggiungi la zucca
Unisci i cubetti di zucca, la curcuma e il rosmarino. Mescola e lascia insaporire. - Unisci lenticchie e brodo
Aggiungi le lenticchie rosse sciacquate e versa il brodo caldo. Porta a bollore, quindi abbassa il fuoco e cuoci 15 minuti. - Aggiungi il cavolo nero
Mettilo in pentola e cuoci altri 5–7 minuti, finché le foglie diventano tenere. - Regola e servi
Aggiusta di sale e pepe. Servi con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, crostini integrali.
🌿 Consiglio finale per una sana alimentazione
Cerca di riempire metà del piatto con verdure di stagione, variando colori e tipologie: è un modo semplice per aumentare fibre, vitamine e antiossidanti senza rinunciare al gusto. Inoltre i prodotti stagionali sono più nutrienti, più sostenibili e spesso più economici.
