Zuppa di zucca, lenticchie rosse e cavolo nero

Ingredienti (4 porzioni)

• 400 g dizuccapulita
• 150 g dilenticchie rosse
• 1 mazzetto dicavolo nero
• 1cipolla
• 1carota
• 1costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino dicurcuma
• 1 cucchiaino dirosmarinotritato
• 1 litro dibrodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva, sale, pepe

🍳Procedimento

1. Prepara le verdure
   Trita cipolla, carota e sedano. Taglia la zucca a cubetti e spezza il cavolo nero eliminando la costa dura.
2. Soffritto leggero
   In una pentola larga scalda un filo d’olio e fai appassire cipolla, carota, sedano e aglio per 3–4 minuti.
3. Aggiungi la zucca
   Unisci i cubetti di zucca, la curcuma e il rosmarino. Mescola e lascia insaporire.
4. Unisci lenticchie e brodo
   Aggiungi le lenticchie rosse sciacquate e versa il brodo caldo. Porta a bollore, quindi abbassa il fuoco e cuoci 15 minuti.
5. Aggiungi il cavolo nero
   Mettilo in pentola e cuoci altri 5–7 minuti, finché le foglie diventano tenere.
6. Regola e servi
   Aggiusta di sale e pepe. Servi con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, crostini integrali.

🌿Consiglio finale per una sana alimentazione

Cerca diriempire metà del piatto con verdure di stagione, variando colori e tipologie: è un modo semplice per aumentare fibre, vitamine e antiossidanti senza rinunciare al gusto. Inoltre i prodotti stagionali sono più nutrienti, più sostenibili e spesso più economici.